单位的食堂经常被人叫做“大食堂”，这里面的“大”字，更多的是一种亲切之意。而本期“单位故事”推荐的候选食堂，却是名副其实意义上的“大食堂”。使用面积5000平方米，就餐标准6000人，按照超市的形式设置了32个供餐档口，每天供应主副食共60多种。这就是辽宁省大连海洋渔业集团公司（以下简称辽渔集团）的职工食堂。食堂虽大，但就餐环境和食堂管理一点都不马虎，环境舒适，管理严格，一切都是井然有序，这里就像一个欢乐的大家庭。
就餐环境??难得一见大食堂
早就听说过辽渔集团的职工食堂好，但这个“好”字在未进行亲身体验之前，只是停留在“好吃”的解释上。当记者真正进到辽渔集团的职工食堂，才发现眼前所见的一切仅凭一个“好”字，是不能完全描述贴切的。
宽敞明亮的大堂，摆放整齐的桌椅，无油无渍的地面，统一着装的工作人员等等，凡是看得见的地方，都是井然有序、干净整洁。在这里，32个供餐档口中，辽渔特色档口1个、海鲜类档口7个、猪肉类档口6个、鸡肉类档口4个、川菜类档口2个、水饺类档口2个等等，每个档口的服务员都训练有素，平均5秒钟完成一次供餐。
食堂的后厨也是明堂亮灶，透过玻璃隔断，外面的人可以清楚地看到一饭一菜的准备过程，这一点是很多食堂无法比拟的优势。
食堂设施 ??于细微处见真情
走进辽渔集团的食堂，凡是入门和楼梯口等容易发滑的地方，总是能看到4只可爱的红色小脚丫，提醒大家小心地滑。食堂伙食监督管理委员会主任申健说，这一细节体现了整个集团的人文关怀理念，很多前来食堂参观的机关、部队、企业和学校、医院等单位，都对这一点夸赞有加。
在就餐大厅的柱子上，也经常会看到制作精美的展板，上面印有常见蔬菜和水果的介绍，包括它们的食疗药效和一些食用中的特别提醒，时刻关心着集团职工的营养搭配和均衡。
花费心思不一般
辽渔集团的职工食堂始终本着这样一种理念：谁心里装着职工，谁就会给职工送上一个个意外和惊喜。端午节的粽子、中秋节的月饼、元宵节的元宵、立春的春饼、酷夏里的绿豆粥、逢年过节的四菜一汤……每每职工想到的，他们都做到了；职工没想到的，他们也做到了。
水饺是集团食堂最受欢迎的主食之一。每天食堂都要准备近万个水饺，都是一个一个手工包制出来的。有的职工看食堂的面食师傅太辛苦，于是建议用包饺子机来包。但师傅们说，宁肯多花时间、多下功夫也坚持手工包制，为的就是让大家有种家的感觉。
饭菜品种 ??一周下来吃不遍
食堂上层以主食为主，有各种面食，馒头、花卷、糖三角、饼子、饺子、包子、馄饨、炸酱面等等，还有夏季特色的朝鲜冷面。此外，上下两层还都有免费的粥和汤。
食堂每天供餐主食品种20个、副食菜品42个。在一周之内，食堂的菜式是不会重样的；而在一周之内，想要把食堂所有的菜品品尝一遍，也是不可能的事情??菜太多了，吃不过来。
几千人就餐的食堂，没有什么比让职工吃得放心更重要的了。申健向记者介绍说，辽渔集团职工食堂的原料采购制度相当严格：猪肉必须是础明牌的，鸡肉必须是大成鸡，鸡蛋必须是咯咯哒或者洪家的，食用油必须是日清或者华农牌的，各种佐料必须是棒棰岛牌的，等等。申健说，每天采购时，食堂伙食监管会的成员都要一边看发票一边看实物，两相对照，确认无误才能入库。
员工体会??满意一时说不尽
在辽渔集团的职工中，提到集团的食堂，没有一个职工不竖大拇指的。职工们都说，他们对食堂饭菜的满意，一时间是说不完的。
辽渔集团下属多个部门和分支机构，在诸多职工中，有技术工，也有体力工。如果中午这顿饭吃不好，不管是脑力还是体力，想必都是难以得到最大的发挥。但这一点是无需担心的。工人师傅们都说，在食堂吃的比在自己家吃的都好，不但能吃饱吃好，还有一种家的感觉。
以前，由于中午就餐时间职工过于集中，食堂的座位有些难以承受。现在，食堂的就餐时间被划分出了两拨，职工可以在11：10和11：30两个时段就餐，让大家非常放心，也非常满意。
全文摘自2006年8月27日半岛晨报 |
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